A Base de Leite Neutra 5 AU é uma solução de ultra-baixa dosagem (apenas 3g a 5g por litro), concebida para geladeiros e mestres de pastelaria que procuram controlo absoluto sobre a sua formulação.
 
Ao fornecer apenas os estabilizantes e emulsionantes essenciais, esta base permite-te estruturar o gelado enquanto constróis a tua própria mistura de açúcares, gorduras e sólidos do leite a partir do zero.
 
O que significa a tecnologia AU? 
A denominação AU indica uma formulação especial que proporciona um gelado com sensação de "calor no palato" (caldo al palato). Isto significa que o gelado derrete de forma mais suave e homogénea na boca, reduzindo o choque térmico do frio e aumentando a perceção de cremosidade.
 
Destaques do Produto: 
• Máxima Rentabilidade e Economia: Com uma dosagem de apenas 3g a 5g por litro de leite, um único saco de 1,5 kg permite produzir centenas de quilos de gelado.
• Liberdade Total de Formulação: Ideal para quem cria e equilibra as suas próprias receitas (balanceamento personalizado de açúcares, natas e leite em pó).
• Perfil 100% Neutro: Não interfere no sabor nem na cor original das tuas matérias-primas e pastas saborizantes (pistácio, avelã, chocolates e cremes).
• Sensação Térmica Aveludada (AU): Garante excelente estabilidade na vitrine e uma textura aveludada ao palato.
• Certificações: Sem Glúten (Gluten Free) e Certificação Kosher.
 
Nota do Especialista: 
A Base Neutra Concentrada 5 AU é recomendada exclusivamente para laboratórios de gelataria que trabalhem com tabelas de balanceamento próprias.
Se procuras uma solução mais rápida que já inclua parte dos açúcares e sólidos, opta pelas nossas bases de média (50 AU) ou alta dosagem (100 AU).
 
Ficha Técnica & Modo de Preparação
• Dosagem Recomendada: 3 g a 5 g por Litro de Leite
• Receita Base Indicativa:
3 g a 5 g de Base de Leite Neutra Concentrada 5 AU
Açúcares, leite em pó e gorduras/nata a balancear pelo geladeiro
1 Litro de Leite Inteiro (Adicionar a pasta saborizante à escolha — ex: Pistácio, Avelã, Chocolate ou Baunilha) • Apresentação: Saco de 2 kg
• Aplicações: Exclusivo para gelados com base láctea (Leite / Nata). Não recomendada para sorvetes de fruta pura a água.
 
Origem
Itália
Condições de Conservação 
Manter em local fresco e seco. Prazo de validade inscrito na embalagem.
 
Informação sobre o Produto e Uso Profissional (B2B)
Produto destinado ao setor profissional de gelataria, cafetaria e pastelaria. Nos termos do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, a Ficha Técnica completa (com a lista detalhada de ingredientes, declaração de alérgenos e tabela nutricional) está disponível mediante solicitação ao nosso departamento comercial e acompanha a embalagem e documentação do produto.
 
Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor
Imagem meramente ilustrativa