A Base Fiordilatte para gelado artesanal 100 C/F é uma solução completa de alta dosagem (100g por litro) especialmente desenvolvida para obter um gelado cremoso, bem estruturado e com o autêntico sabor a natas e leite fresco (Fiordilatte).
 
A sua grande vantagem é a tecnologia C/F (Caldo/Freddo), que permite a sua preparação tanto no processo a quente (pastorização) como no processo a frio, garantindo máxima flexibilidade na rotina do laboratório.
 
O que distingue a tecnologia C/F (Caldo / Freddo)? 
Significa que os ingredientes emulsionantes e estabilizantes da base dissolvem-se e reagem perfeitamente quer a calda seja aquecida na pasteurizadora, quer seja batida diretamente a frio com misturador rápido/blender.
Isto permite poupar tempo sem perder estabilidade ou textura na vitrine.
 
Destaques do Produto: 
• Sabor Fiordilatte Integrado: Já aporta o aroma característico e o perfil rico do leite e nata de qualidade, servindo de excelente base saborizada.
• Processo Versátil (Quente e Frio): Total liberdade de produção — pode ser pasteurizada ou preparada instantaneamente a frio.
• Excelente Estrutura e Cremosidade: Garante alta retenção de ar (overrun) e uma textura estável e macia que resiste perfeitamente às oscilações da vitrine.
• Certificações: Halal, Kosher e Sem Glúten (Gluten Free).
 
Aplicações do Produto: 
• Gelado Fiordilatte Puro: Servido de forma simples para destacar o sabor puro e tradicional do leite fresco.
• Base para Variegati e Stracciatella: A base perfeita para mesclar com fios de chocolate crocante (Stracciatella), nutella, pistácio, caramelo salgado ou compotas/crocantes de fruta (amarena, frutos vermelhos).
• Criação de Gelados de Frutos Secos e Cremes: Ideal para combinar com pastas puras de pistácio, avelã, amêndoa, baunilha ou chocolate, onde o perfil lácteo realça o sabor da pasta.
• Gelados de Sobremesa e Biscoito: Serve como estrutura para receitas como Kinder, Bolacha Oreo, Speculoos ou Tiramisù.
 
Ficha Técnica & Modo de Preparação
• Dosagem Recomendada: 100 g por Litro de Leite
• Processo de Preparação: A Quente (pasteurização a 85°C) ou A Frio (misturador rápido) • Receita Base Padrão:
100 g de Base Fiordilatte 100 C/F
240 g de Açúcar
1 Litro de Leite Inteiro (ou mistura de leite e nata) (Adicionar fios de chocolate para Stracciatella, variegatos ou pastas saborizantes a gosto)
• Apresentação: Saco de 2 kg (Caixas de 8 unidades)
• Aplicações: Gelado de leite puro (Fiordilatte), Stracciatella, gelados com variegato, bases para pastas cremosas e frutos secos.
 
Origem
Itália
Condições de Conservação 
Manter em local fresco e seco. Prazo de validade inscrito na embalagem.
 
Informação sobre o Produto e Uso Profissional (B2B)
Produto destinado ao setor profissional de gelataria, cafetaria e pastelaria. Nos termos do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, a Ficha Técnica completa (com a lista detalhada de ingredientes, declaração de alérgenos e tabela nutricional) está disponível mediante solicitação ao nosso departamento comercial e acompanha a embalagem e documentação do produto.
 
Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor
Imagem meramente ilustrativa