A Base Fiordilatte para gelado artesanal 50 C/F é uma solução de média dosagem (50g por litro) ideal para mestres geladeiros que procuram o autêntico sabor a natas e leite fresco (Fiordilatte), mantendo a margem para personalizar o nível de açúcares e gorduras da receita.
Graças à tecnologia C/F (Caldo/Freddo), oferece total flexibilidade na produção, podendo ser utilizada tanto no processo a quente (pasteurização) como no processo a frio.
 
O que distingue a tecnologia C/F (Caldo / Freddo)? 
Significa que os ingredientes emulsionantes e estruturantes da base dissolvem-se e reagem perfeitamente quer a mistura seja aquecida na pasteurizadora, quer seja batida diretamente a frio com misturador rápido/blender, garantindo alta estabilidade na vitrine em ambos os métodos.
 
Destaques do Produto: 
• Média Dosagem (50g/L): Garante a estrutura e o perfil gustativo do leite puro, permitindo ajustar açúcar e gordura de forma personalizada.
• Processo Versátil (Quente e Frio): Dá total liberdade de produção - pode ser pasteurizada ou preparada instantaneamente a frio.
• Sabor Fiordilatte Característico: Realça o perfil fresco, suave e cremoso do leite de qualidade.
• Certificações: Halal, Kosher e Sem Glúten (Gluten Free).
Aplicações do Produto:
• Gelado Fiordilatte Tradicional: Servido simples para destacar o sabor limpo e cremoso do leite fresco.
• Base para Variegati e Stracciatella: A estrutura perfeita para combinar com raspas de chocolate crocante (Stracciatella), cremes de avelã, pistácio ou variegatos de fruta (amarena, framboesa, morango).
• Realce para Pastas Cremosas: Ideal para combinar com pastas saborizantes de frutos secos (pistácio, avelã, amêndoa) ou baunilha, onde a nota láctea complementa o sabor principal.
• Base para Sobremesas Geladas: Serve como estrutura para receitas como Kinder, Oreo, Speculoos ou Tiramisù.
 
Ficha Técnica & Modo de Preparação
• Dosagem Recomendada: 50 g por Litro de Leite
• Processo de Preparação: A Quente (pasteurização a 85°C) ou A Frio (misturador rápido) • Receita Base Padrão:
50 g de Base Fiordilatte 50 C/F
260 g de Açúcar
1 Litro de Leite Inteiro (ou mistura de leite e nata) (Adicionar fios de chocolate para Stracciatella, variegatos ou pastas saborizantes a gosto) • Apresentação: Saco de 2 kg (Caixas de 8 unidades)
• Aplicações: Gelado de leite puro (Fiordilatte), Stracciatella, gelados com variegato, bases para pastas cremosas e frutos secos.
 
Origem
Itália
Condições de Conservação 
Manter em local fresco e seco. Prazo de validade inscrito na embalagem.
 
Informação sobre o Produto e Uso Profissional (B2B)
Produto destinado ao setor profissional de gelataria, cafetaria e pastelaria. Nos termos do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, a Ficha Técnica completa (com a lista detalhada de ingredientes, declaração de alérgenos e tabela nutricional) está disponível mediante solicitação ao nosso departamento comercial e acompanha a embalagem e documentação do produto.
 
Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor
Imagem meramente ilustrativa