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pérolas de tapioca
Pérolas de tapioca para bubble tea: pérolas de cozedura rápida, em sacos de 1 kg, e pérolas tradicionais, em sacos de 3 kg e packs de 6 × 3 kg.
Fornecedor em Portugal, com entrega também noutros países da Europa.
Perguntas frequentes sobre tapioca
O que são pérolas de tapioca?
As pérolas de tapioca (também chamadas boba) são bolinhas feitas de amido de mandioca, com textura macia e elástica, que se servem no fundo do copo de bubble tea. Ao contrário das popping bobas, vêm cruas e têm de ser cozidas antes de servir. A versão clássica é escura, com sabor a açúcar mascavado, e a branca tem um sabor mais neutro.
O que são pérolas de tapioca de cozedura rápida?
São pérolas de tapioca que ficam prontas em cerca de 5 minutos, em vez dos 30 minutos das tradicionais. São ideais para quiosques, cafés e lojas que estão a começar, ou que servem bubble tea em menor volume, porque permitem cozer pequenas quantidades várias vezes ao dia sem demorar. Vêm em sacos de 1 kg, mais fáceis de gerir para quem não precisa de grandes quantidades.
Como se cozinham as pérolas de tapioca?
Para 150 g de pérolas de tapioca tradicionais, ferve 1 litro de água, retira do lume e junta frutose líquida ou açúcar amarelo a gosto ou xarope brown sugar. Junta a tapioca (só mesmo quando a água estiver a ferver), volta a pôr ao lume até ferver, reduz o calor, tapa e deixa cozer em lume brando durante 30 minutos. Retira do lume e deixa repousar 15 minutos. Depois guarda as pérolas num recipiente com água a calda de cozedura ou escorre e coloca num recipiente com água e frutose líquida a gosto. As pérolas de cozedura rápida ficam prontas em cerca de 5 minutos.
Quanto tempo duram as pérolas de tapioca depois de cozidas?
Depois de cozidas, as pérolas de tapioca devem ser usadas em 5 a 7 horas, guardadas num recipiente. Não se devem pôr no frigorífico, porque endurecem. O ideal é manter as pérolas em banho-Maria. Por isso, num negócio, o habitual é cozer várias vezes ao dia, em quantidades ajustadas ao movimento. O saco fechado conserva-se 12 meses em local seco e fresco.