La base Fiordilatte para helados artesanales 50 °C/F es una solución de dosificación media (50 g por litro) ideal para maestros heladeros que buscan el auténtico sabor de la nata y la leche fresca (Fiordilatte), manteniendo al mismo tiempo el margen para personalizar los niveles de azúcar y grasa de la receta.
 Gracias a la tecnología C/F (Caldo/Freddo), ofrece una flexibilidad de producción total, pudiendo utilizarse tanto en procesos en caliente (pasteurización) como en frío.

 ¿Qué distingue a la tecnología C/F (Caldo / Freddo)?
 Esto significa que los ingredientes emulsionantes y estructurantes de la base se disuelven y reaccionan a la perfección, tanto si la mezcla se calienta en un pasteurizador como si se bate directamente en frío con una batidora de alta velocidad, lo que garantiza una gran estabilidad en la vitrina expositora en ambos casos.

 Características destacadas del producto:
 • Dosis media (50 g/L): Garantiza la estructura y el perfil de sabor de la leche pura, permitiendo un ajuste personalizado del contenido de azúcar y grasa.
 • Proceso versátil (en caliente y en frío): Ofrece total libertad de producción: se puede pasteurizar o preparar en frío al instante.
 • Sabor característico de Fiordilatte: Realza el perfil fresco, suave y cremoso de la leche de calidad.
 • Certificaciones: Halal, Kosher y sin gluten.
 Aplicaciones del producto:
 • Helado tradicional de Fiordilatte: Servido solo para resaltar el sabor limpio y cremoso de la leche fresca.
 • Base para Variegati y Stracciatella: La estructura perfecta para combinar con virutas de chocolate crujientes (Stracciatella), cremas de avellana, pistacho o variegaciones de frutas (amarena, frambuesa, fresa).
 • Potenciador para cremas untables: Ideal para combinar con cremas untables con sabor a frutos secos (pistacho, avellana, almendra) o vainilla, donde la nota láctea complementa el sabor principal.
 • Base para postres helados: Sirve como estructura para recetas como Kinder, Oreo, Speculoos o Tiramisú.

 Ficha técnica y método de preparación
 • Dosis recomendada: 50 g por litro de leche
 • Proceso de preparación: en caliente (pasteurización a 85 °C) o en frío (mezclador rápido) • Receta base estándar:

 
 50 g de Fiordilatte Base 50 C/F
 
 260 g de azúcar
 
 1 litro de leche entera (o una mezcla de leche y nata) (Añadir virutas de chocolate para stracciatella, variegados o pastas aromatizantes al gusto) • Presentación: bolsa de 2 kg (cajas de 8 unidades)
 
 • Aplicaciones: Helado de leche pura (Fiordilatte), Stracciatella, helado con variegato, bases para pastas cremosas y frutas deshidratadas.


 Origen
 Italia
 Condiciones de almacenamiento
 Conservar en un lugar fresco y seco. Fecha de caducidad impresa en el envase.

 Información del producto y uso profesional (B2B)
 Este producto está destinado a los sectores profesionales de heladerías, cafeterías y pastelerías. De conformidad con el Reglamento (UE) n.º 1169/2011, la ficha técnica completa (con una lista detallada de ingredientes, declaración de alérgenos e información nutricional) está disponible previa solicitud a nuestro departamento de ventas y se adjunta al embalaje y la documentación del producto.

 Los precios incluyen el IVA al tipo legal vigente.
 Imagen con fines meramente ilustrativos.