La base de leche neutra 5 AU es una solución de dosificación ultrabaja (solo de 3 g a 5 g por litro), diseñada para fabricantes de helados y pasteleros que buscan un control absoluto sobre su formulación.

 Al proporcionar únicamente los estabilizadores y emulsionantes esenciales, esta base te permite estructurar el helado mientras creas tu propia mezcla de azúcares, grasas y sólidos lácteos desde cero.

 ¿Qué significa la tecnología AU?
 La denominación AU indica una fórmula especial que proporciona al helado una sensación de calor en el paladar. Esto significa que el helado se derrite de forma más suave y uniforme en la boca, reduciendo el impacto térmico del frío y aumentando la sensación de cremosidad.

 Características destacadas del producto:
 • Máxima rentabilidad y ahorro: Con una dosis de tan solo 3 a 5 gramos por litro de leche, una sola bolsa de 1,5 kg permite producir cientos de kilos de helado.
 • Total libertad de formulación: Ideal para quienes crean y equilibran sus propias recetas (equilibrio personalizado de azúcares, crema y leche en polvo).
 • Perfil 100% neutro: No altera el sabor ni el color originales de sus materias primas y pastas aromatizantes (pistacho, avellana, chocolates y cremas).
 • Sensación térmica aterciopelada (AU): Garantiza una excelente estabilidad en la vitrina y una textura aterciopelada en el paladar.
 • Certificaciones: Certificado sin gluten y kosher.

 Nota del experto:
 La base concentrada neutra 5 AU se recomienda exclusivamente para laboratorios de helados que trabajan con sus propias tablas de equilibrio.
 Si busca una solución más rápida que ya incluya algunos de los azúcares y sólidos, opte por nuestras bases de dosis media (50 AU) o alta (100 AU).

 Ficha técnica y método de preparación
 • Dosis recomendada: de 3 a 5 g por litro de leche
 • Receta básica recomendada:

 
 De 3 g a 5 g de base de leche neutra concentrada 5 AU
 
 Los azúcares, la leche en polvo y las grasas/nata deben equilibrarse en el frigorífico.
 
 1 litro de leche entera (añade la pasta aromatizante de tu elección, por ejemplo, pistacho, avellana, chocolate o vainilla) • Presentación: bolsa de 2 kg
 
 • Aplicaciones: Exclusivamente para helados a base de lácteos (leche/nata). No se recomienda para sorbetes de fruta pura ni a base de agua.


 Origen
 Italia
 Condiciones de almacenamiento
 Conservar en un lugar fresco y seco. Fecha de caducidad impresa en el envase.

 Información del producto y uso profesional (B2B)
 Este producto está destinado a los sectores profesionales de heladerías, cafeterías y pastelerías. De conformidad con el Reglamento (UE) n.º 1169/2011, la ficha técnica completa (con una lista detallada de ingredientes, declaración de alérgenos e información nutricional) está disponible previa solicitud a nuestro departamento de ventas y se adjunta al embalaje y la documentación del producto.

 Los precios incluyen el IVA al tipo legal vigente.
 Imagen con fines meramente ilustrativos.