La base Fiordilatte para helados artesanales 100 C/F es una solución completa de alta concentración (100 g por litro) especialmente desarrollada para obtener un helado cremoso y bien estructurado con el auténtico sabor de la nata y la leche fresca (Fiordilatte).

 Su principal ventaja es la tecnología C/F (Broth/Freddo), que permite su preparación tanto en procesos en caliente (pastoralización) como en frío, garantizando la máxima flexibilidad en la rutina del laboratorio.

 ¿Qué distingue a la tecnología C/F (Caldo / Freddo)?
 Esto significa que los ingredientes emulsionantes y estabilizantes de la base se disuelven y reaccionan a la perfección, tanto si el jarabe se calienta en un pasteurizador como si se bate directamente en frío con una batidora de alta velocidad.
 Esto le permite ahorrar tiempo sin sacrificar la estabilidad ni la textura en la vitrina.

 Características destacadas del producto:
 • Sabor Fiordilatte integrado: Proporciona el aroma característico y el rico perfil de la leche y la nata de calidad, sirviendo como una excelente base aromatizada.
 • Proceso versátil (en caliente y en frío): total libertad de producción: se puede pasteurizar o preparar en frío al instante.
 • Excelente estructura y cremosidad: Garantiza una alta retención de aire (sobreinflado) y una textura suave y estable que resiste perfectamente las oscilaciones de la vitrina.
 • Certificaciones: Halal, Kosher y sin gluten.

 Aplicaciones del producto:
 • Helado Pure Fiordilatte: Servido de forma sencilla para resaltar el sabor puro y tradicional de la leche fresca.
 • Base para Variegati y Stracciatella: La base perfecta para mezclar con hebras de chocolate crujiente (Stracciatella), Nutella, pistacho, caramelo salado o compotas/crujientes de frutas (amarena, frutos rojos).
 • Elaboración de helados y cremas de frutos secos: Ideales para combinar con pastas de pistacho puro, avellana, almendra, vainilla o chocolate, donde el perfil lácteo realza el sabor de la pasta.
 • Helado de postre y galleta: Sirve como base para recetas como Kinder Sorpresa, galletas Oreo, Speculoos o Tiramisú.

 Ficha técnica y método de preparación
 • Dosis recomendada: 100 g por litro de leche
 • Proceso de preparación: en caliente (pasteurización a 85 °C) o en frío (mezclador rápido) • Receta base estándar:

 
 100 g de Fiordilatte Base 100 C/F
 
 240 g de azúcar
 
 1 litro de leche entera (o una mezcla de leche y nata) (Añadir virutas de chocolate para stracciatella, variegados o pastas aromatizantes al gusto)
 
 • Presentación: Bolsa de 2 kg (Cajas de 8 unidades)
 
 • Aplicaciones: Helado de leche pura (Fiordilatte), Stracciatella, helado con variegato, bases para pastas cremosas y frutas deshidratadas.


 Origen
 Italia
 Condiciones de almacenamiento
 Conservar en un lugar fresco y seco. Fecha de caducidad impresa en el envase.

 Información del producto y uso profesional (B2B)
 Este producto está destinado a los sectores profesionales de heladerías, cafeterías y pastelerías. De conformidad con el Reglamento (UE) n.º 1169/2011, la ficha técnica completa (con una lista detallada de ingredientes, declaración de alérgenos e información nutricional) está disponible previa solicitud a nuestro departamento de ventas y se adjunta al embalaje y la documentación del producto.

 Los precios incluyen el IVA al tipo legal vigente.
 Imagen con fines meramente ilustrativos.